コンベクションオーブン(業務用) パン、製菓用おすすめ 徹底ガイド

コンベクションオーブン特集

熱対流によって焼成するオーブン

コンベクションオーブンは、熱気を対流させることで、パンや菓子を焼き上げるオーブンです。上火、下火で焼く通常のオーブンに比べて、ファンによって熱気を対流させるため、焼きムラがなく、短時間で均一に焼けるのが...[続きを読む]

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独ヴィースホイ社製コンベクションオーブン アニーとヨセフ

[続きを読む>>]　　　...特徴です。「コンベクション」とは英語で「対流」の意味。 日本では、コンベクションオーブンの信頼できるメーカーとして、ワールド精機、ネクスト、ニチワ電機、戸倉商事、ツジ・キカイ、タニコー、新光食品機械販売、サンテックコーポレーションが有名です。

ベーカリーの万能オーブンとしても注目

ベーカリーにおいては、近年、スチームコンベクションオーブンを様々な種類のパンの焼成のために導入するケースが増えています。クロワッサンなどは、以前からコンベクションオーブンでの焼成が一般的でしたが、食パンや菓子パンなどもコンベクションオーブンで効率よく焼けることがわかってきて、ベーカリーのオーブンの新たな選択肢として注目を集めています。

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